АРБОЛАД

арболад
     (фр. arbolade). Торт, в состав теста которого входят мука, масло, сахар и молоко - как у обычного сдобного теста, но вместо воды тесто замешивается на грушевом соке. Выпекается в форме для куличей. В качестве разрыхлителя берется не срда, а пекарский порошок (см.). Арболад покрывается либо масляно-яичным кремом на фруктовой основе, либо глазурью. Этот торт принадлежит к числу старинных французских национальных сладостей, подобно английскому и американскому яблочному пирогу.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
      Старинное французское национальное сладкое блюдо. Торт, тесто для которого (мука, масло, сахар и молоко) замешивается не на воде, а на грушевом соке. Выпекается в форме для куличей. В качестве разрыхлителя берут не соду, а пекарский порошок. Арболад покрывается масляно-яичным кремом на фруктовой основе. Еще его прослаивают кремом в середине, а сверху покрывают глазурью.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Синонимы:
торт


Смотреть больше слов в «Кулинарном словаре»

АРБОРИО →← АРБИН

Синонимы слова "АРБОЛАД":

Смотреть что такое АРБОЛАД в других словарях:

АРБОЛАД

арболад сущ., кол-во синонимов: 1 • торт (7) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: торт

АРБОЛАД

АРБОЛАД(франц.). Род торта из муки, молока, масла, сахара и грушевого сока.Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка.- Чудинов А.Н.,19... смотреть

АРБОЛАД

        (фр. arbolade). Торт, в состав теста которого входят мука, масло, сахар и молоко — как у обычного сдобного теста, но вместо воды тесто замешива... смотреть

АРБОЛАД

АРБОЛАД а, м. arbolade f. кулин. Род рагу из масла, сливок, желтков грушеваго соку, сахару и соли. Мак. 1908.|| Торт, тесто которого замешивается не н... смотреть

АРБОЛАД

арболад

T: 175