БАТТЕРФИШ (ПОРОНОТУС)

Баттер-фиш (поронотус)
Баттер-фиш (поронотус) - рыба, распространенная в Атлантическом и Тихом океанах. Тело этой рыбы высокое овальное и сильно сжатое с боков, голова короткая с тупым рылом и небольшим ртом. Свинцово-синеватая окраска верхней половины тела постепенно бледнеет на боках и становится серебристой на нижней половине и на брюхе. В мясе баттер-фиш содержится 15-17% белка и до 14% жира.

Словарь кулинарных терминов.2012.



Кулинарный словарь 

T: 0.072470562 M: 1 D: 1