ЧАХОХБИЛИ

чахохбили
     Грузинское национальное мясо-овощное блюдо, приготавливаемое из баранины или чаще из домашней птицы (индейки, курицы). Для чахохбили отбирают молодое мясо, с жирком, и нарезают небольшими кусками, как для гуляша.
      Особенность технологии чахохбили состоит в том, что здесь применяется "сухое обжаривание" мяса - без дополнительного жира в течение 15 минут в казанке. Затем мясо варят "сухим способом", то есть без воды с овощами за счет имеющейся в них влаги. Поэтому овощными "партнерами" к мясу в чахохбили выбирают такие, которые содержат много влаги - в первую очередь помидоры, которые ошпаривают и закладывают без кожицы, - этот прием свойственен всем средиземноморским и черноморским кухням и идет, по-видимому, с Древнего Востока.Лук добавляют уже обжаренный в масле в другой посуде, чтобы он не "съедал" влагу других овощей и мяса и чтобы не превратился во время обезжиренного тушения в безвкусную вываренную массу. Тушение продолжается полчаса.
      В последнюю очередь закладывают в чахохбили пряности: красный перец, кинзу, базилик, чеснок (их применение обязательно). Кроме того, дополнительными пряностями могут быть: эстрагон, укроп, хмели-сунели, мята, имеретинский шафран.
      Общее время приготовления чахохбили - примерно 1 час.
      Помимо помидоров в чахохбили может быть введен картофель, также обжаренный, почти готовый, вначале в другой посуде и лишь соединяемый со всем блюдом при закладке пряностей в конце приготовления.
      При недостатке жидкости в чахохбили можно, конечно, в процессе приготовления добавить немного кипятка, но не более 1/2 стакана на 0,5 кг мяса. Однако лучше все же решать эту проблему за счет увеличения доли помидоров.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
      Название блюда, приготовленного из куска мяса или птицы, поджаренного с луком.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
     название блюда, приготовленная из куска мяса или птицы, поджаренного с луком
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Чахохбили
название блюда, приготовленная из куска мяса или птицы, поджаренного с луком.
(Источник: «Кулинарный словарь» compiled by EdwART, 2008.)
Чахохбили
Чахохбили - название блюда, приготовленного из куска мяса или птицы, поджаренного с луком.

Словарь кулинарных терминов.2012.


Синонимы:
блюдо, кушанье


Смотреть больше слов в «Кулинарном словаре»

ЧЕБУРЕК →← ЧАУНК

Синонимы слова "ЧАХОХБИЛИ":

Смотреть что такое ЧАХОХБИЛИ в других словарях:

ЧАХОХБИЛИ

чахохбили ср. нескл. Кавказское кушанье в виде рагу из мяса птицы.

ЧАХОХБИЛИ

чахохбили сущ., кол-во синонимов: 2 • блюдо (133) • кушанье (183) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: блюдо, кушанье

ЧАХОХБИЛИ

        Чахохбили — мясо-овощное блюдо, приготовляемое из говядины или баранины, а еще чаще из домашней птицы, обычно из курицы. Наиболее подходит для ... смотреть

ЧАХОХБИЛИ

        Грузинское национальное мясо-овощное блюдо, приготавливаемое из баранины или чаще из домашней птицы (индейки, курицы). Для чахохбили отбирают м... смотреть

ЧАХОХБИЛИ

1) Орфографическая запись слова: чахохбили2) Ударение в слове: чахохб`или3) Деление слова на слоги (перенос слова): чахохбили4) Фонетическая транскрипц... смотреть

ЧАХОХБИЛИ

Ударение в слове: чахохб`илиУдарение падает на букву: иБезударные гласные в слове: чахохб`или

ЧАХОХБИЛИ

чахохб'или, нескл., ср. Синонимы: блюдо, кушанье

ЧАХОХБИЛИ

чахохби́ли, нескл., с.Синонимы: блюдо, кушанье

ЧАХОХБИЛИ

Лох Обл Оха Охи Лоб Лич Лихо Лихач Лаб Хаб Чахохбили Чих Бич Бал Ахи Аил Чох Алиби Бахил Био Биола Блоха Боа Бола Иол Иох Чили

ЧАХОХБИЛИ

нескл., с Синонимы: блюдо, кушанье

ЧАХОХБИЛИ

Начальная форма - Чахохбили, неизменяемое, неодушевленное, средний род

ЧАХОХБИЛИ

ЧАХОХБИЛИ ср. нескл. Кавказское кушанье в виде рагу из мяса птицы.

ЧАХОХБИЛИ

чахохбили чахохб`или, нескл., с.

ЧАХОХБИЛИ

кул. чахахбілі нескл., ср.

ЧАХОХБИЛИ

Чахахбілі

ЧАХОХБИЛИ

чахохбили

ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУР

Подготовленную тушку курицы промыть, разрубить на небольшие куски и обжарить в неглубокой кастрюле с разогретым маслом. После этого в кастрюлю положит... смотреть

ЧАХОХБИЛИ ИЗ КУРИЦЫ

        Состав:        1 курица (примерно 1 — 1,25 кг)        4—6 луковиц        4 картофелины        750 г—1 кг помидоров        25 г сливочного масла... смотреть

T: 174