ЦЫВЗЫЦАХТОН

цывзы-цахтон
     Осетинская заправка-приправа из молодых стручков красного жгучего перца.
      Приготовление. Еще зеленые стручки вместе с молодыми листьями бланшируют, затем сильно отжимают рукой, заливают холодной водой и проваривают 5 минут. Горячую воду сливают, вновь промывают, слегка отжимают и, посолив, плотно укладывают в стеклянную или глиняную посуду. При подаче к столу стебли и стручки цывзы-цахтона заливают небольшим количеством сметаны или катыка и употребляют к мясным, яичным блюдам или с хлебом.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Смотреть больше слов в «Кулинарном словаре»

ЦЫПЛЯТА →← ЦЫБРИКИ

Смотреть что такое ЦЫВЗЫЦАХТОН в других словарях:

ЦЫВЗЫЦАХТОН

        Цывзы-цахтон, или чивдзоса, — осетинская приправа из молодых стручков красного перца (зеленых). Стручки вместе с молодыми листочками, но без ст... смотреть

ЦЫВЗЫЦАХТОН

        Осетинская заправка-приправа из молодых стручков красного жгучего перца.         Приготовление. Еще зеленые стручки вместе с молодыми листьями ... смотреть

T: 143