ХЛОДНИК

хлодник
     Холодное суповое блюдо белорусской и западнорусской кухни, сходное по своему типу и применению с русской окрошкой, а отчасти и ботвиньей, но отличающееся от них по составу основных продуктов и внешнему виду. Хлодник готовится на свекольном отваре с добавлением в качестве подкислителей свекольного кваса, огуречного рассола или, в современных городских условиях, лимонного сока или лимонной кислоты, а также щавеля (см.).
      Отварная свекла, мелко нашинкованная, а также бланшированная молодая свекольная ботва составляют основную массу гущи хлодника, к которой добавляются - зеленый лук, укроп, щавель, мелконарезанные свежие огурцы, а также бораго (см.) для усиления огуречного аромата. Кроме овощей, в хлодник входят крутые яйца, но не измельченные, как в окрошке, а разрезанные только пополам, и сметана.
      Хлодник должен подаваться очень холодным. Поэтому, приготовив и посолив, его охлаждают в холодильнике, а заправку яйцом и сметаной делают во время подачи к столу.
      Как любое народное блюдо с неточным составом продуктов, с вариациями у разных употребляющих его народов, хлодник имеет нередко и различные названия - холодец, свекольник, свекольная окрошка, ботвинья - которые, по сути, к нему не относятся и заимствованы от наименований других сходных блюд - летних холодных супов.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Синонимы:
кушанье


Смотреть больше слов в «Кулинарном словаре»

ХМЕЛЬНОЕ ВИНО →← ХЛЕБНЫЕ СУПЫ

Синонимы слова "ХЛОДНИК":

Смотреть что такое ХЛОДНИК в других словарях:

ХЛОДНИК

хлодник сущ., кол-во синонимов: 1 • кушанье (183) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: кушанье

ХЛОДНИК

        Холодное суповое блюдо белорусской и западнорусской кухни, сходное по своему типу и применению с русской окрошкой, а отчасти и ботвиньей, но от... смотреть

ХЛОДНИК

1) Орфографическая запись слова: хлодник2) Ударение в слове: хл`одник3) Деление слова на слоги (перенос слова): хлодник4) Фонетическая транскрипция сло... смотреть

ХЛОДНИК

(2 м); мн. хло/дники, Р. хло/дниковСинонимы: кушанье

ХЛОДНИК

хло́дник, хло́дники, хло́дника, хло́дников, хло́днику, хло́дникам, хло́дник, хло́дники, хло́дником, хло́дниками, хло́днике, хло́дниках (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») . Синонимы: кушанье... смотреть

ХЛОДНИК

Колхид Кол Код Клон Клод Клион Клио Клин Кино Кило Кон Кох Лик Ликод Кил Линк Иох Лион Лихо Лок Лох Нил Нло Нок Нолик Олин Ион Иол Инок Охи Хлодник Инд Идол Ходик Холин Док Дно Дико Хон Дин Дион Днк Ход Дол Дон Идо Индол Инк Инко... смотреть

ХЛОДНИК

Ударение в слове: хл`одникУдарение падает на букву: оБезударные гласные в слове: хл`одник

ХЛОДНИК

хло'дник, хло'дники, хло'дника, хло'дников, хло'днику, хло'дникам, хло'дник, хло'дники, хло'дником, хло'дниками, хло'днике, хло'дниках

ХЛОДНИК

ХЛОДНИК хлодника, м. (польск. chlodnik) (кулин.). Холодное жидкое кушанье на воде с крошеной свеклой, род окрошки.

ХЛОДНИК

хло́дникСинонимы: кушанье

ХЛОДНИК

хл'одник, -аСинонимы: кушанье

ХЛОДНИК

Начальная форма - Хлодник, винительный падеж, единственное число, мужской род, неодушевленное

ХЛОДНИК

хлодник хл`одник, -а

ХЛОДНИК

М aşp. çuğundur doğramacı.

T: 277