ХИНКАЛИ

хинкали
     Популярные на всем Кавказе и в Закавказье особо приготовленные пельмени.
      Рецепт приготовления. Мясо 2 раза пропустить вместе с луком через мясорубку. Добавить в фарш столько мясного бульона, сколько впитает мясо, чтобы начинка была сочной, всыпать черный и красный перец, соль, очень мелко нарезанный укроп и петрушку, все тщательно перемешать. Просеять муку, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него теплую воду, яйцо, соль и замесить очень крутое тесто, после чего оставить его на 20 - 30 минут, прикрыв салфеткой. Затем разделить тесто на куски, раскатать очень тонкими кружками, в центр которых положить примерно столько мясной начинки, сколько весит кружок теста, собрать тесто маленькими складочками в узелки, плотно скрепив их.Варить в подсоленной воде. Когда хинкали всплывут - они готовы. Вынимать осторожно, чтобы не повредить оболочку, иначе вытечет сок. Едят хинкали обычно руками, взяв за узелки.
      Тесто. 500 г муки высшего сорта, 1 стакан горячей воды, 1 яйцо, соль.
      Фарш. 300 г жирной баранины, 200 г свинины (или 3/4 баранины и 1/4 говядины), мясной бульон, 3 луковицы, молотый черный и красный жгучий перец, соль, зелень петрушки и укропа.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
     особо приготовленные пельмени; подаются в горячем виде, без каких либо приправ
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Хинкали
особо приготовленные пельмени; подаются в горячем виде без каких либо приправ.
(Источник: «Кулинарный словарь» compiled by EdwART, 2008.)
Хинкали
Хинкали - особо приготовленные пельмени. Подаются в горячем виде, без каких либо приправ.

Словарь кулинарных терминов.2012.


Синонимы:
блюдо, кушанье, пельмень, хинкал


Смотреть больше слов в «Кулинарном словаре»

ХИННАЯ ВОДА →← ХИНКАЛ

Синонимы слова "ХИНКАЛИ":

Смотреть что такое ХИНКАЛИ в других словарях:

ХИНКАЛИ

хинкали блюдо, пельмень Словарь русских синонимов. хинкали сущ., кол-во синонимов: 4 • блюдо (133) • кушанье (183) • пельмень (9) • хинкал (2) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: блюдо, кушанье, пельмень, хинкал... смотреть

ХИНКАЛИ

1) Орфографическая запись слова: хинкали2) Ударение в слове: хинк`али3) Деление слова на слоги (перенос слова): хинкали4) Фонетическая транскрипция сло... смотреть

ХИНКАЛИ

хинк'али, нескл., мн. ч. и ср. и хинк'ал, -аСинонимы: блюдо, кушанье, пельмень, хинкал

ХИНКАЛИ

Ударение в слове: хинк`алиУдарение падает на букву: аБезударные гласные в слове: хинк`али

ХИНКАЛИ

хинка́ли, нескл., с. и мн. (грузинскиепельмени)Синонимы: блюдо, кушанье, пельмень, хинкал

ХИНКАЛИ

хинкали хинк`али, нескл., мн. и с. и хинк`ал, -а

ХИНКАЛИ

хинкали блюдо, пельмень

T: 169