ХАСИП

хасип
     Узбекское и таджикское колбасное изделие, приготавливаемое из рубленой сырой начинки, состоящей из баранины, курдючного сала, бараньей требухи (печень, селезенка, почки), риса и лука, сдобренных черным перцем и зирой (см.).
      Начинка набивается в жирные бараньи кишки, после чего они варятся в подсоленной горячей воде на слабом огне не менее двух часов. Если кишки слишком вздуваются, то, чтобы они не лопнули, их прокалывают вилкой в нескольких местах, продолжая варить нужное время. Хасип едят как горячим, так и холодным.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Смотреть больше слов в «Кулинарном словаре»

ХАЧАПУРИ →← ХАСИ

Смотреть что такое ХАСИП в других словарях:

ХАСИП

        Состав:        500 г баранины        1 кишка        1 селезенка        1 почка        200 г легкого        100 г курдючного сала        200 г р... смотреть

ХАСИП

        Узбекское и таджикское колбасное изделие, приготавливаемое из рубленой сырой начинки, состоящей из баранины, курдючного сала, бараньей требухи ... смотреть

ХАСИП

ХАСИП Счетовод, учетчик, вычислитель.Дорогой.Добродетельный. Почетный.Из благородного, знатного рода; благородный, знатный, с ценными качествами. Тат... смотреть

T: 129