ФРИТТО МИСТО

фритто мисто
     фритто мисто
итальянский специалитет, дословно – жареная смесь. Эту смесь готовят из различных видов несладких фриттэ: ломтиков курятины, бычьих мозгов или зобных желез, куриной печени, цветной капусты, кончиков аспарагуса (спаржи), почек артишоков, рисовых или макаронных крокеттов. Ингредиенты иногда маринуют, окунают в светлое тесто и погружают в сильно горячее масло. Подают горячим, с четвертинками лимона, а иногда и в сопровождении маринованных телячьих эскалопчиков, обжаренных соте в хлебной крошке.
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)


Кулинарный словарь 

ФРИТЮР →← ФРИТТЕ

T: 0.105635939 M: 3 D: 3