ФРИКАДЕЛЬКИ

фрикадельки
     (фр. fricadelle, из итальянского). Изделия из мясного и рыбного фарша (см.) небольших размеров (обычно с вишню или грецкий орех), которые используются в супах в отварном, жареном, тушеном виде. Фрикадельки быстро свариваются, за несколько минут, и поэтому удобны, особенно в суповых блюдах. Вместе с мясным и рыбным фаршем к ним могут быть подмешаны и другие пищевые продукты - мука, крупа (чаще всего рис), пряные травы (укроп, петрушка, сельдерей), пряности (перец), лук, чеснок и т.д.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Фрикадельки
Фрикадельки - маленькие мясные, рыбные или грибные шарики из рубленых продуктов.

Словарь кулинарных терминов.2012.



Кулинарный словарь 

ФРИКАНДО →← ФРИЗАНТЕ

T: 0.086297785 M: 3 D: 3