КЛЕЙКОВИНА

Клейковина
Клейковина - белковая часть пшеничной муки, остающаяся в виде эластичного сгустка после вымывания крахмала из теста водой.

Словарь кулинарных терминов.2012.


Синонимы:
глютен



Кулинарный словарь 

T: 0.048221772 M: 1 D: 1