ВЯЗИГА (ВИЗИГА)

Вязига (визига)
Вязига (визига) - очищенная спинная струна, извлеченная из хрящевого позвоночника осетровой рыбы. Вязигу освобождают от внутреннего содержимого (так называемого \'скрипа\'), сушат на воздухе, вяжут в плетеные пучки и в таком виде выпускают в продажу. Вязига содержит до 40% клеевых веществ. Издавна славятся пироги с вязигой, расстегаи и кулебяка с вязигой.

Словарь кулинарных терминов.2012.



Кулинарный словарь 

ВЯЗКОЕ ВИНО →← ВЯЖУЩЕЕ ВИНО

T: 0.098435187 M: 3 D: 3