ВЫПЕЧКА

Выпечка
Выпечка - тепловая обработка теста (изделия) или тестообразной массы (пудингов, паштетов) сухим жаром в духовке при температуре 120-250 градусов. В процессе выпечки тесто в духовке румянится до коричневого цвета. Воздух в духовке, сначала сухой, в ходе выпечки увлажняется и увлажняет и выпекаемое тесто. Для выпечки используют различные формы (также для пудингов и паштетов) или противни и железные листы. Температурный режим и продолжительность выпечки определяются в зависимости от вида теста, количества, конфигурации, но также и от формы, в которой выпекается тесто.

Словарь кулинарных терминов.2012.


Синонимы:
выпекание, выпечные изделия, калорийка, печево, печение, печености, печенье, ром-баба, хлебобулочные изделия



Кулинарный словарь 

T: 0.084942349 M: 1 D: 1