ЗАПРАВКА

заправка
     Кулинарный термин, имеющий в русской кухне двоякий смысл.
      1. В широком смысле - любое внесение в готовую пищу, блюдо такого компонента, который не обязателен по рецептуре, но дает существенное улучшение вкуса данного блюда. В этом смысле заправкой могут служить масло, сало, сметана, молоко к самым разнообразным блюдам, а также такие соусы, как томатный, сметанный, грибной, подходящие к самому широкому ассортименту продуктов - мясных, мучных, рыбных, овощных. Такого рода заправка и ее количество не регулируется никакими правилами, рецептами и может осуществляться любым человеком в отношении множества блюд, не ведя ни к каким нарушениям и кулинарным ошибкам, ибо она определяется здравым смыслом и здоровым вкусом данного человека.
      2. В узком смысле заправкой называют определенные составы, сдабривающие пищу, улучшающие ее вкус и подходящие только к определенным продуктам или блюдам. Эти заправки имеют точную рецептуру и адресованы к совершенно конкретным блюдам, чаще всего - к одному блюду. Спутать, изменить, увеличить дозу таких заправок - значит испортить блюдо, сделать его несъедобным. Примеры настоящих заправок: подсолнечное масло с уксусом и солью - к зеленому салату; горчица, разведенная с подсолнечным маслом и уксусом - заправка к сельди с луком и картофелем; тертый чеснок с солью или хрен - заправка к студням; соль, сахар, вода - заправка для разведения тертого хрена и т.д. Салатные заправки бывают иногда сложными, содержащими множество компонентов - их составление, подбор пропорций зависит часто от конкретного состава салата, его вкуса. Поэтому рецепты заправок чаще всего перечисляют необходимые компоненты, но подбор их соотношения, крепости предоставляют на усмотрение хозяйки, повара, ибо это - дело индивидуального вкуса. Так, например, заправка для холодного мясо-овощного салата должна состоять из уксуса, подсолнечного масла, хрена, соли, сахара, перца, чеснока, сельдерея, томатной пасты, лимонной цедры.Но если в состав данного салата входят бобовые, то хрен следует в такой заправке не употреблять, а заменить его, скажем, порошком мяты или чабера или жареным луком. Разнообразием заправок славятся кулинары Закавказья, где заправки широко применяются для приготовления разных видов лобио, мхали, баклажанов и других овощных блюд.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
      Любое вещество или смесь веществ, улучшающий вкус пищи и ее свойства. Эти заправки имеют точную рецептуру и употребляются с конкретными блюдами. Нельзя произвольно увеличивать дозу заправки - так можно очень легко испортить блюдо.
      Например, заправка для салатов горчичная. Для приготовления этой заправки можно взять готовый майонез из расчета 300 г майонеза на 700 г уксуса. Столовую горчицу, сырые яичные желтки положить в посуду, добавить соль, сахар и растереть лопаткой. Затем при непрерывном помешивании тонкой струей влить масло и взбить так же, как и соус майонез, после чего развести уксусом и процедить.
      Масло подсолнечное - 300 г, яйца (желтки) - 3 шт., горчица столовая - 50 г, уксус 3%-ный - 650 г, сахар - 50 г, перец молотый - 1 г.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Заправка
Заправка - определенный состав, улучшающий вкус продукта, например, салата, супа.

Словарь кулинарных терминов.2012.


Синонимы:
автозаправка, вправка, вправление, дозаправка, заправочка, приправа, приправка, экспресс-заправка


Смотреть больше слов в «Кулинарном словаре»

ЗАРЕЗ →← ЗАПРАВИТЬ

Смотреть что такое ЗАПРАВКА в других словарях:

ЗАПРАВКА

ЗАПРАВКА, -и, ж. 1. см. заправить, -ся. 2. Приправа к пище (разг.). 3,для салата.

ЗАПРАВКА

заправка ж. 1) Действие по знач. глаг.: заправлять (1-3), заправить, заправляться, заправиться. 2) Требуемый уставом внешний вид военнослужащего (в речи военных). 3) разг. То, чем заправляют пищу; приправа.<br><br><br>... смотреть

ЗАПРАВКА

заправка ж.1. кул. seasoning 2.: заправка горючим тех. — refuelling

ЗАПРАВКА

заправка заливка; вправка, вправление, приправка, дозаправка, приправа Словарь русских синонимов. заправка сущ., кол-во синонимов: 12 • автозаправка (4) • бензоколонка (7) • вправка (3) • вправление (5) • дозаправка (1) • заправочка (1) • мультизаправка (2) • подбойка (11) • подболтка (6) • приправа (46) • приправка (3) • экспресс-заправка (1) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: автозаправка, вправка, вправление, дозаправка, заправочка, приправа, приправка, экспресс-заправка... смотреть

ЗАПРАВКА

Заправка летательного аппарата — заполнение ёмкостей летательного аппарата топливом, маслом, другими техническими жидкостями и водой, а также сжатым... смотреть

ЗАПРАВКА

Запра́вка летательного аппарата — заполнение ёмкостей летательного аппарата топливом, маслом, другими техническими жидкостями и водой, а также сжатыми ... смотреть

ЗАПРАВКА

        Кулинарный термин, имеющий в русской кухне двоякий смысл.        1. В широком смысле — любое внесение в готовую пищу, блюдо такого компонента, ... смотреть

ЗАПРАВКА

жен. устаўлянне, ср.укладанне, ср.засоўванне, ср.наладжванне, ср., прыладжванне, ср.убіранне, ср.падрыхтоўка, жен.см. заправлять 1, 2 запраўка, ... смотреть

ЗАПРАВКА

charge, (инструмента) dressing, (мартеновской печи) fettling, filling, (напр. ленты) load, (магнитной ленты) loading, (футеровки печи) patch, patching,... смотреть

ЗАПРАВКА

• заправка f ( напр. пода ) english: fettling, patching deutsch: Flicken n , Aus flicken n français: réparation f Синонимы: автозаправка, вправ... смотреть

ЗАПРАВКА

1) расчётно-снаб-женческая единица исчисления потребности в топливе (горючем) и обеспеченности им. Для самолётов, вертолётов, танков, БМП и кораблей 3... смотреть

ЗАПРАВКА

ж. 1) (напр. горючим) rifornimento m 2) (объём заправки) pieno m 3) (заточка) affilatura f; ravvivatura f 4) (подготовка к работе, к использованию) pr... смотреть

ЗАПРАВКА

и Заправа 1) (действ. от Заправлять): а) за[у]правляння, заправа, засування чого; б) орудування, керування ким, чим, верховодження ким и над ким; в) заправляння, засмачування, заправа, затовкування, затирання, заминання, забілювання, засмажування чого чим; г и д) заправа (Оттенки см. Заправлять); 2) (чем заправляют кушанье) заправа, (толчен. сало с растёрт. пшеном) затірка, затовчка, (пережар. мука на жиру) засмажка; 3) заправка (перен.: известн. привычки, направление) - заправка, направка (Номис), виправка, вимуштрівля, завича, постава, задмух (-ху). Человек с запорожской -кой - чоловік запорозької направки, виправки, по-запорозькому виправлений, вимуштруваний, поставлений. С воровской -кой - злодійського задмуху (Франко).... смотреть

ЗАПРАВКА

1) Орфографическая запись слова: заправка2) Ударение в слове: запр`авка3) Деление слова на слоги (перенос слова): заправка4) Фонетическая транскрипция ... смотреть

ЗАПРАВКА

1) charge2) &LT;metal.&GT; charging3) filling4) preparation5) preparaton6) priming7) setting up8) setting-up– заправка горючим– заправка печизаправка т... смотреть

ЗАПРАВКА

-и, ж. 1. Действие по знач. глаг. заправить—заправлять и заправиться—заправляться.Летчики торопили с подготовкой и заправкой самолетов. Первенцев, И... смотреть

ЗАПРАВКА

расчётно-снабженческая единица исчисления потребности в топливе (горючем) и обеспеченности им. Определяется: для гусенич. машин, колёсной техники и вер... смотреть

ЗАПРАВКА

yakıt ikmali* * *ж(автомашины) (deposuna) yakıt koyma; yakıt ikmaliзапра́вка в во́здухе — ав. havada ikmal / yakıt ikmaliСинонимы: автозаправка, вправ... смотреть

ЗАПРАВКА

Ansatz, Auffüllen, Auffüllung, Ansetzen, Auftanken, (напр. футеровки печи) Ausflicken, (основы) Aufziehen текст., (топливом) Betankung, Einführung, Ein... смотреть

ЗАПРАВКА

1. allatoppimine2. kohendamine3. korrastamine4. maitsestamine5. rakendus6. sissetoppimine7. sättimine8. tankimine9. täitmine10. ülestegemine

ЗАПРАВКА

ж.1) (горючим, водой) abastecimiento mзаправка водой — toma de aguaзаправка в полёте — abastecimiento en vuelo2) (сдабривание; приправа) sazonamiento m... смотреть

ЗАПРАВКА

ж.1) (горючим) prise f d'essence 2) кул. liaison f заправка для салата — assaisonnement m pour la saladeСинонимы: автозаправка, вправка, вправление, д... смотреть

ЗАПРАВКА

ЗАПРАВКА, -и, ж.Еда, завтрак, обед, ужин; столовая; то, что и где едят.Очередь у заправки.Синонимы: автозаправка, вправка, вправление, дозаправка, зап... смотреть

ЗАПРАВКА

корень - ЗАПРАВ; суффикс - К; окончание - А; Основа слова: ЗАПРАВКВычисленный способ образования слова: Суффиксальный∩ - ЗАПРАВ; ∧ - К; ⏰ - А; Слово За... смотреть

ЗАПРАВКА

Rzeczownik заправка f stacja benzynowa tankowanie odczas. n Kulinarny przyprawa f

ЗАПРАВКА

ж.Auffüllen n, Füllen n, Einfüllen n, Füllung f- заправка горючим- заправка маслом- заправка топливомСинонимы: автозаправка, вправка, вправление, доза... смотреть

ЗАПРАВКА

ж1) (машины) Tanken n 2) кул. Zutaten f pl Синонимы: автозаправка, вправка, вправление, дозаправка, заправочка, приправа, приправка, экспресс-заправка... смотреть

ЗАПРАВКА

• jíška• nabírání• načerpání (paliva)• plnění• předsměs• přísada• tankování• vkládání• vložení• zavářka• zálivka• zásobování• úprava

ЗАПРАВКА

ж. 1) (горючим) prise f d'essence 2) кул. liaison f заправка для салата — assaisonnement m pour la salade

ЗАПРАВКА

запра́вка, запра́вки, запра́вки, запра́вок, запра́вке, запра́вкам, запра́вку, запра́вки, запра́вкой, запра́вкою, запра́вками, запра́вке, запра́вках (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») . Синонимы: автозаправка, вправка, вправление, дозаправка, заправочка, приправа, приправка, экспресс-заправка... смотреть

ЗАПРАВКА

(1 ж); мн. запра/вки, Р. запра/вокСинонимы: автозаправка, вправка, вправление, дозаправка, заправочка, приправа, приправка, экспресс-заправка

ЗАПРАВКА

ж(горючим) reabastecimento de combustível; кулн tempero mСинонимы: автозаправка, вправка, вправление, дозаправка, заправочка, приправа, приправка, экс... смотреть

ЗАПРАВКА

сущ. жен. рода1. действиезаправлення імен. сер. роду2. кул. приправа к пищезаправазасмачказасмажка

ЗАПРАВКА

1) (действие) см. заправлять 2) (приправа) 调料 tiáoliào, 调味品 tiáowèipǐnСинонимы: автозаправка, вправка, вправление, дозаправка, заправочка, приправа, п... смотреть

ЗАПРАВКА

запр'авка, -и, род. п. мн. ч. -вокСинонимы: автозаправка, вправка, вправление, дозаправка, заправочка, приправа, приправка, экспресс-заправка

ЗАПРАВКА

-и, ж. 1) Те саме, що заправлення і заправляння I. 2) Те, чим заправляється що-небудь. 3) розм. Станція заправляння автомашин пальним.

ЗАПРАВКА

• горючим - процесс tankolás• feltöltés Синонимы: автозаправка, вправка, вправление, дозаправка, заправочка, приправа, приправка, экспресс-заправка

ЗАПРАВКА

техн. запра́влення, (неоконч. д. - ещё) заправля́ння - заправка автомобиля - заправка бура - заправка инструмента - заправка катушек Синонимы: автозаправка, вправка, вправление, дозаправка, заправочка, приправа, приправка, экспресс-заправка... смотреть

ЗАПРАВКА

[feeding; fettling] — восстановление изношенных и поврежденных участков футеровки плавильной печи нанесением порошкообразных или полужидких огнеупорных материалов вручную или, например, торкрет-машинами сразу после выпуска плавки.<br><br>... смотреть

ЗАПРАВКА

[zaprawka]ж.1) stacja benzynowa розм.2) tankowanie

ЗАПРАВКА

Кара Карав Карп Ква Кап Кава Квазар Крап Пава Павка Зрак Заправка Зак Зав Парк Вар Вак Правка Раз Рак Ваза Арка Арк Арапка Арап Арак Аравак Апк Акр Аварка Авар Рапа Правак Пра Парка Варка Враз Пара Пак Заварка Завр Паз Запарка... смотреть

ЗАПРАВКА

ж. 1) (действие см. заправить); rifornimento m 2) разг. (приправа) condimento m Итальяно-русский словарь.2003. Синонимы: автозаправка, вправка, вправление, дозаправка, заправочка, приправа, приправка, экспресс-заправка... смотреть

ЗАПРАВКА

заправка ж 1. (машины) Tanken n 1 2. кул. Zutaten f plСинонимы: автозаправка, вправка, вправление, дозаправка, заправочка, приправа, приправка, экспре... смотреть

ЗАПРАВКА

Ударение в слове: запр`авкаУдарение падает на букву: аБезударные гласные в слове: запр`авка

ЗАПРАВКА

Ж 1. salma, salınma; taxma; taxılma; 2. hazırlama, hazırlanma; qurma, qurulma; 3. doldurma, doldurulma; tökmə, tökülmə; 4. ... vurma, ... vurulma; ... qatma, ... qatılma; 5. (xörəyə qatılan) ədviyyə, aşqar.... смотреть

ЗАПРАВКА

запра́вка[запраўка]-ўкие, д. і м. -ўц'і, р. мн. -авок

ЗАПРАВКА

הלבשההתלבשותתערובת לסלטСинонимы: автозаправка, вправка, вправление, дозаправка, заправочка, приправа, приправка, экспресс-заправка

ЗАПРАВКА

-и, ж. 1》 Те саме, що заправлення і заправляння I.2》 Те, чим заправляється що-небудь.3》 розм. Станція заправляння автомашин пальним.

ЗАПРАВКА

1) див. заправлення2) розм. (станція заправляння) filling station

ЗАПРАВКА

ЗАПРАВКА заправки, ж. (спец.). 1. только ед. Действие по глаг. заправить - заправлять. 2. То, чем заправляют (ср. заправить в 3 знач.) что-н.; приправа.<br><br><br>... смотреть

ЗАПРАВКА

Жен. устаўлянне, укладанне, засоўванне, наладжванне, убіранне, падрыхтоўка, см. заправлятьзапраўка, заправа, забелка, затаўка, подкалатка, см. заправлять... смотреть

ЗАПРАВКА

ж.filling (up); charging; priming- заправка топливом

ЗАПРАВКА

запра'вка, запра'вки, запра'вки, запра'вок, запра'вке, запра'вкам, запра'вку, запра'вки, запра'вкой, запра'вкою, запра'вками, запра'вке, запра'вках

ЗАПРАВКА

ж. 1. (действие) май куюу; заправка машин машиналарга күйүүчү май куюу; 2. разг. (приправа) тамактын даамын чыгара турган нерселерди кошуу.

ЗАПРАВКА

імен. жін. родузаправка

ЗАПРАВКА

заправка, запр′авка, -и, ж.1. см. заправить, -ся.2. Приправа к пище (разг.). З. для салата.

ЗАПРАВКА

iebāšana, ielikšana; sakārtošana; iepildīšana; aizdara, pielikšana; aizdars; ieturēšanās, uzkošana, iekošana

ЗАПРАВКА

1. tankowanie;2. stacja benzynowa;3. zaprawa (zupy);

ЗАПРАВКА

ravitaillement (en combustible)

ЗАПРАВКА

1. (действие) см. заправить, заправиться;2. кул. разг. (приправа) тұздық, қатық (асқа қататын нәрсе)

ЗАПРАВКА

Начальная форма - Заправка, единственное число, женский род, именительный падеж, неодушевленное

ЗАПРАВКА

1) (двигателя внутреннего сгорания перед пуском) adescamento 2) riempimento 3) rifornimento

ЗАПРАВКА

заправка = ж. 1. (кушанья) seasoning; 2. (автомашины) refuelling, filling(-up).

ЗАПРАВКА

ЗАПРАВКА - 1) умышленный пpоигpыш с целью вовлечения в игpу, 2) выпить спиpтное

ЗАПРАВКА

ЗАПРАВКА, -и, ж. 1. см. заправить, -ся. 2. Приправа к пище (разговорное). 3, для салата.

ЗАПРАВКА

{tap:}1. tapp

ЗАПРАВКА

заправка заливка, вправка, вправление, приправка, дозаправка, приправа

ЗАПРАВКА

(напр. ленты) load, (напр. магнитной ленты) lace-up, lacing, lead, loading

ЗАПРАВКА

Anfüllen, Auffüllen, Einfüllen, Füllen, Tanken

ЗАПРАВКА

primer, (мартеновской печи) fettling, refill, (инструмента) sharpening

ЗАПРАВКА

заправ||каж ὁ ἐφοδιασμός: ~ка горючим ὁ ἐφοδιασμός μέ καύσιμη ὕλη.

ЗАПРАВКА

【阴】 加燃料, 加油, 上油

ЗАПРАВКА

alimentación, cebadura, cebo, relleno, reabastecimiento

ЗАПРАВКА

Запра́вкаkijazo (vi-)

ЗАПРАВКА

ж 1.см. заправить(ся) 2.ягулык салу урыны 3.тәмләткеч

ЗАПРАВКА

заправка запр`авка, -и, р. мн. -вок

ЗАПРАВКА

{запра́ўка} -ўкие, д. і м. -ўці, р. мн. -а́вок.

ЗАПРАВКА

(инструмента) dressing, (перфоленты) load

ЗАПРАВКА

запра́вка іменник жіночого роду

ЗАПРАВКА

заправка андохтан, пур кардан

ЗАПРАВКА

сабақтау, тізбелеу, толтыру

ЗАПРАВКА

1. құю2. шыңдау, қайрау

ЗАПРАВКА

салу, нықтау, толтыру

ЗАПРАВКА

• dressing • priming

ЗАПРАВКА

құю, салу

ЗАПРАВКА

салу; құю

ЗАПРАВКА

გამართვა

ЗАПРАВКА

асқатық

T: 129