ЕРМА

ерма

Узбекский суп из пшеницы, баранины и лука.

На 0,5 кг баранины берется полтора стакана пшеницы, 4 луковицы и 100 г масла. Ерма - очень питательный, вкусный суп. Особенность ее приготовления состоит в том, что вначале в течение получаса жарят мясо-луковичную часть, которую затем заливают кипятком и варят до готовности. Пшеницу же предварительно толкут в ступе для отделения шелухи, смачивая водой, а затем, промыв, вновь толкут, чтобы сделать мягче. Засыпают подготовленное зерно в кипящий бульон через 5-10 минут после начала его варки. В конце приготовления добавляют красный перец, зеленый лук и солят. Едят ерму либо с простоквашей (катыком), либо со сметаной, но не растворяя их в супе, а прихлебывая отдельно ложкой из другой посуды.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Смотреть больше слов в «Кулинарном словаре»

ЕРОФЕИЧ →← ЕНДОВА

ЕРМА

Смотреть что такое ЕРМА в других словарях:

ЕРМА

ЕРМА

ЕРМА

ЕРМА

ЕРМА

ЕРМА

ЕРМА

ЕРМА

Рекомендуем посмотреть:

AQUARIENGLAS

BUTUS

FERRY OPERATION

MITSTREITER

TWOSTATE VARIABLE

ГИЗЫ

ИЛЛЮЗИЯ

НАБРОДИТЬСЯ

СЕЛЕЗЁНОЧНОДИАФРАГМАЛЬНЫЙ

ХТОСЬ