БРОШ

брошброш, брошет
     Французское - «вертел». Отсюда «брошет» - термин французской кухни, обозначающий еду, приготовленную на вертеле.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
     БРОШ фото
шампур из нержавеющей стали, на который насаживаются куски мяса, овощей и пр. Б. используют на гриле или углях. Блюдо, приготовленное на б, тоже называется б, например, почки или зобные железы ягнят, гребешки, куски говядины или баранины (иногда маринованные), маленькие птички.Мясо чередуют с грибными кусками, постным беконом, четвертинками помидоров, кусками лука или перца. Блюда б. имеют более разнообразный и нежный вкус, если ингредиенты для него предварительно маринуются в масле, специях, чесноке, бренди, соли, перце и различных травах (например, для кебаба, поскольку ингредиенты здесь сравнительно небольшого размера, 30-минутной мариновки бывает достаточно). Б. подается либо в начале трапезы, либо в качестве основного горячего с гарниром из риса или рататуй.
* * *
     Еда, приготовленная на вертеле
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Брош
Брош - вертел.

Словарь кулинарных терминов.2012.


Синонимы:
вертел


Смотреть больше слов в «Кулинарном словаре»

БРОШЕТ →← БРОССЕ И БРОЧЧЮ

Синонимы слова "БРОШ":

Смотреть что такое БРОШ в других словарях:

БРОШ

брош сущ., кол-во синонимов: 1 • вертел (4) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: вертел

БРОШ

БРОШ — французский шестизарядный шпилечный револьвер.

БРОШ МОРИЦ

Брош Мориц (Brosch, род. в 1829 г.) — австрийский историк. Его труды: "Papst Julius II und die Gr ü ndung des Kirchenstaats" (Гота, 1878); "Geschichte des Kirchenstaats" (ib., 1880—82); "Lord Bolingbroke und die Whigs und Tones seiner Zeit" (Франкфурт, 1883); "Oliver Cromwell und die puritanische Revolution" (ib., 1886); "Geschichte aus dem Lehen dreier Grosswesire" (ib., 1899). Ему же принадлежит продолжения труда Лаппенберга-Паули: "Geschichte von England 1603— 1 850" (6—10 т., Гота, 1890—97).<br><br><br>... смотреть

БРОШ МОРИЦ

(Brosch, род. в 1829 г.) — австрийский историк. Его труды: "Papst Julius II und die Gründung des Kirchenstaats" (Гота, 1878); "Geschichte des Kirchenst... смотреть

T: 194