БРИ
сыр 45% жирности, с мягкой текстурой и упругой коркой, покрытый белой оболочкой (подкрашивается красным); чаще всего в форме диска различного диаметра; пакуется на днище из соломы. Осушается на наклонной поверхности, в готовом виде отличается невероятной плотностью. Самая тонкая часть его – та, что наиболее выдержана. Светло-желтый, цвета льна или золотистый, он разнится по вкусу в зависимости от производителя – сильнее вкус у фермерского бри (сегодня редко встречается), слабее у промышленного бри. Бри подается порциями, как пирог, обычно в конце обеда, но его часто используют в крокетах и на канапе. В 1793 году говорили, что бри, одинаково доступный и богатым, и бедным, уровнял права людей. Из сыра бри делают выпечку (из него, по словам Александра Дюма, и раньше делали бриоши – бриошь от слова бри). Известно четыре типа бри: Meaux, Melun, Montereau и Coulommiers.
- Бри
- Бри - сорт скороспелого мягког. Сыра (французская кухня).
Словарь кулинарных терминов.2012.
Синонимы:
Смотреть больше слов в «Кулинарном словаре»
Синонимы слова "БРИ":
Смотреть что такое БРИ в других словарях:
БРИ
сорт сыра, см. Сыры и сыроварение.
БРИ
бри сущ., кол-во синонимов: 1 • сыр (79) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: сыр
БРИ
Бри — сорт сыра, см. Сыры и сыроварение.
БРИ
БРИСорт сыра по имени местности во Франции, где он фабрикуется.Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка.- Чудинов А.Н.,1910.БРИсорт с... смотреть
БРИ
БРИ нескл. м. brie m. Вид мягкого сыра с особой культурой плесени на поверхности корки. Нежный жирный сыр из коровьего молока с мягкой съедобной короч... смотреть
БРИ
корень - БР; окончание - И; Основа слова: БРВычисленный способ образования слова: Бессуфиксальный или другой∩ - БР; ⏰ - И; Слово Бри содержит следующие... смотреть
БРИ
Brie, район во Франции, в департаментах Марна и Сена и Марна, к В. от Парижа; известен своим сортом мягкого сыра.
БРИ
нескл. бри (сорт мягкого острого сыра) жұмсақ, қышқыл ірімшік
БРИ
БРИ нескл., м. (фр. Brie). Сорт сыра.
БРИ
: бри да бра — бодро; как ни в чём не бывало
БРИ
Сыр, покрытый белой плесенью
БРИ
бри (жұмсақ жіпті сыр)
БРИ
Сыр для гурманов
БРИ (ГРАФСТВО)
Бри (графство) (Brie) — некогда французское графство между реками Сеной и Марной, распадалось на лесистую Бри-Шампанскую (Brie Champenoise) на востоке и на плодоносную Бри-Французскую (Brie Fran ç aise) на западе, славившуюся своим хлебородием, виноградниками, маслом и поныне еще знаменитым сыром; в настоящее время Б. образует значительнейшую часть департамента Сены и Марны. Б. издавна составляла одно целое с Шампанью и вместе с последней перешла в 1335 году к французской короне. Древняя столица графства Бри-Конт-Робер (Brie-Comte-R o bert) замечательна церковью св. Стефана XII ст. и развалинами замка графов де Бри, в настоящее время находится в округе Мелен (Melun), соединена железной дорогой с Парижем и насчитывает 2458 жит. (1886), которые занимаются винокурением, производством стальных перьев, свеч и шляп, а также торговлей хлебом и сыром.<br><br><br>... смотреть
БРИ (ГРАФСТВО)
(Brie) — некогда французское графство между реками Сеной и Марной, распадалось на лесистую Бри-Шампанскую (Brie Champenoise) на востоке и на плодоносную Бри-Французскую (Brie Fran ç aise) на западе, славившуюся своим хлебородием, виноградниками, маслом и поныне еще знаменитым сыром; в настоящее время Б. образует значительнейшую часть департамента Сены и Марны. Б. издавна составляла одно целое с Шампанью и вместе с последней перешла в 1335 году к французской короне. Древняя столица графства Бри-Конт-Робер (Brie-Comte-R o bert) замечательна церковью св. Стефана XII ст. и развалинами замка графов де Бри, в настоящее время находится в округе Мелен (Melun), соединена железной дорогой с Парижем и насчитывает 2458 жит. (1886), которые занимаются винокурением, производством стальных перьев, свеч и шляп, а также торговлей хлебом и сыром.<br>... смотреть
БРИ (ГРАФСТВО)
(Brie) — некогда французское графство между реками Сеной и Марной, распадалось на лесистую Бри-Шампанскую (Brie Champenoise) на востоке и на плодоносну... смотреть
БРИ ДЕ МЕЛЕН
БРИ ДЕ МЕЛЕН * Brie de Melun. Сорт сыра. Мельнский бри. Перечень фр. зарегистрированных названий сыров на 31. 12. 1982. Сыр 1989 464.
БРИ ДЕ МО
БРИ ДЕ МО Brie de Meaux. Сорт сыра. Перечень зарегистрированных фр. сыров. 31. 12. 1982. // Сыр 1898 464. Сыр, получивший золотую медаль в 1996 г. Пар... смотреть
БРИ ЛЕЙТ
Сидх, или подземное царство, Мидхира, отождествляемый со Слив Голри, что неподалеку от Ардага в графстве Лонгхорд. Именно туда Мидхир привез Этэйн.
БРИ ЛЕЙТ
бри лейтСидх, или подземное царство, Мидхира, отождествляемый со Слив Голри, что неподалеку от Ардага в графстве Лонгхорд. Именно туда Мидхир привез Эт... смотреть
БРИ ТЕОДОР
Бри Теодор (de Bry) — голл. гравер на меди и золотых дел мастер, род. в 1528 г. в Люттихе, оставил свое отечество и около 1570 г. основал во Франкфурте-на-Майне художественную и книжную торговлю, которая выпустила много иллюстрированных изданий. Замечательнейшим из этих изданий является "Collectiones peregrinationum in Indiam orientalem et occidentalem" (25 вып., 1590—1634; на немец. языке 27 вып., 1590—1630), которые по смерти Б., начиная с 7-го выпуска, продолжались его сыновьями Иоанном-Теодором и Иоанном-Израилем в сотрудничестве с Мерианом (гравер на меди).<br><br><br>... смотреть
БРИ ТЕОДОР
(de Bry) — голл. гравер на меди и золотых дел мастер, род. в 1528 г. в Люттихе, оставил свое отечество и около 1570 г. основал во Франкфурте-на-Майне х... смотреть
БРИ ТЕОДОР ДЕ
Бри Теодор де, ювелир, художник (эскизы декоративного оружия ч оружейных элементов). Германия. 1528-1598.